在我國一般做菜的牛臉肉有水牛和黃牛。而以黃牛肉為佳！因為黃牛肉比水牛肉更為細嫩，肉纖維更細，而且肉質更佳，更鮮美！

但是牛臉肉絨毛太多，很不容易處理！和其他部位的牛肉相比牛臉肉做成菜的過程太長，工序太多，費時費力!制作菜式單一！很難有更多創新菜式。
其他部位的牛肉可以切絲，切片，切丁，切塊?？梢约t燒，爆炒，清炒，滑炒，清燉，黃燜等等。。。。
不過牛臉肉成品口感松軟、酥中帶香，嫰滑爽口。也是其他部位的牛肉所不及的！雖然一缺點，當然也有優點！如果做得有特色，口味上乘！決定會贏的廣大食客的親昧和喜歡的！

正所謂蘿卜酸菜各有所愛！